Les vendanges
À la main, à l'aube, en caissettes de 12 kg pour préserver les baies. Chaque parcelle est cueillie à sa maturité, souvent à plusieurs jours d'écart.
SeptembreMillésime 2022 · Pic Saint-Loup · AOP
Le temps, mis en bouteille.
Quarante-deux hectares de garrigue et de calcaire, à 320 mètres d'altitude. Des vins d'ombre et de vent, élevés sans hâte au pied du Pic.
Glissez pour faire tourner la bouteille
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Un terroir de pierre et de vent
Au nord de Montpellier, là où la garrigue se soulève en falaises, le Pic Saint-Loup crée un climat à part : nuits fraîches, amplitude thermique, mistral qui sèche la vigne après l'orage.
Nos parcelles s'étagent entre 220 et 320 mètres, sur des éboulis calcaires et des argiles rouges. Chaque cuvée est le portrait d'un sol : le Clos des Aires sur ses cailloux blancs, la Combe sur son argile profonde, les Hauts sur la roche nue.
Certifié en agriculture biologique depuis 2011, le domaine travaille sans désherbant, avec des couverts végétaux et des vendanges entièrement manuelles.
0hade vignes
0cépages
0md'altitude
0première vigne
Survolez les parcelles — cinq lieux-dits, cinq expressions.
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Les cuvées du millésime
Quatre vins, quatre parcelles. Élevés en foudres et demi-muids, mis en bouteille sans collage ni filtration lourde.
03
De la grappe à la bouteille
Le tri
Double table de tri, avant et après l'égrappage. Seules les baies intactes entrent en cuve. Nous perdons volontairement 8 à 10 % de la récolte.
Le jour mêmeLa vinification
Levures indigènes, cuves béton, macérations longues et douces. Pigeages manuels, jamais de remontage violent. Le vin se fait, on l'accompagne.
3 à 5 semainesL'élevage
Foudres de 30 hl et demi-muids de plusieurs vins. Dix-huit mois dans le calme du chai enterré, à 13 °C toute l'année.
18 moisLa mise
Sans collage, filtration légère. Bouchon de liège naturel, cire à la main pour les grandes cuvées. Puis six mois de repos en bouteille avant la vente.
Printemps
04
La boutique du domaine
Livraison offerte dès 6 bouteilles en France métropolitaine. Expédition sous 48 h, colis renforcés.
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Paiement sécurisé — carte, virement, Apple Pay
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Retrait gratuit au caveau du domaine
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Tarifs professionnels sur demande
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Visites & dégustations
Le caveau vous accueille du mardi au samedi. Les visites se font sur réservation, en petit groupe, avec un membre de la famille.
Élise & Marc Orvaux, troisième génération
1962
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Trois générations, une même patience
Le domaine naît en 1962 lorsque Joseph Orvaux, revenu de la mine, plante ses premières vignes sur les terres de sa mère.
Son fils Antoine arrache les hybrides, replante en syrah et en mourvèdre, et sort le domaine de la coopérative en 1989. Élise et Marc reprennent en 2014 : conversion bio, retour aux cuves béton, chai enterré creusé dans la roche.
Nous faisons peu de bouteilles — environ 90 000 par an — et nous les faisons lentement. C'est la seule manière que nous connaissions de laisser parler ce lieu.
« Un grand vin ne se fabrique pas. Il se laisse advenir, à condition qu'on ne le dérange pas. »
— Antoine Orvaux
Guide Hachette★★ 2025
Decanter93 / 100
RVF16,5 / 20
07
Venir au domaine
- Adresse
- Route de Claret
34270 Valflaunès - Caveau
- Mardi – Samedi
10 h – 13 h · 15 h – 19 h - Téléphone
- +33 4 67 00 00 00
- contact@domaine-orvaux.fr